#SABATOINCUCINA – CIAMBELLA DI PASTA PASTICCIATA

pastas

di Marta Nava

Ingredienti:
– 500 g di fusilli,
– 500 g di passata di pomodoro,
– basilico,
– sale,
– olio,
– aglio
– grana.

Per le polpettine:
– 300 g di carne trita,
– 450 g di asiago,
– 50 g di grana,
– 1 uovo,
– timo,
– sale,
– pepe,
– paprika,
– noce moscata,
– olio di arachidi per friggere

Preparazione:
Mettere sul fuoco una padella antiaderente con un filo d’olio e far rosolare l’aglio; versare poi la passata di pomodoro insieme alle foglie di basilico, regolare di sale e far cuocere a fuoco basso per 30 min.

Preparare intanto le polpettine, mischiando la carne trita con le spezie, l’uovo e 50 g di grana grattugiato. Creare poi delle palline di circa 5 g ciascuna e friggerle in abbondante olio caldo. Far cuocere le polpettine poco alla volta e quando saranno ben dorate, scolarle con una schiumarola e metterle su un foglio di carta assorbente. Quando il sugo sarà pronto, spegnere e togliere l’aglio. Portare a bollore l’acqua salata in una pentola ampia e far cuocere i fusilli per 7-8 minuti. Scolare la pasta e versarla direttamente nel sugo aggiungendo 100 g di grana. Tagliare l’Asiago a cubetti ed unirlo alla pasta mescolando il tutto, aggiungendo anche qualche polpettina.

Ora procedere con la composizione della ciambella: disporre le polpettine sul fondo dopo aver oleato bene lo stampo e versarvi sopra la pasta fino ad arrivare all’orlo dello stampo. Spolverare con una manciata generosa di grana grattugiato e passare sotto il grill a 240°C per circa 10 minuti.
Servire caldo.

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